Mendhoan oh Mendhoan

Tweet

Ada yang lupa saya catatkan pada postingan tentang Kota Kenangan beberapa waktu lalu. Bahwa dalam setiap kenangan yang terukir di kota Purwokerto, hampir tidak pernah terlewatkan oleh saya, satu makanan yang populer dengan nama mendhoan. Bagi sahabat blogger yang berasal dari wilayah Banyumas dan sekitarnya tentu paham betul bentuk dan citarasa kuliner yang satu ini. Dulu, waktu masih sekolah, mendhoan adalah menu wajib yang mesti disantap dalam setiap kondisi lapar. Bahkan, meski sudah kenyangpun terkadang perut ini rasanya masih saja mau mengakomodir jenis makanan khas Banyumas ini.

Secara etomologis (sok pinter bahasa) mendhoan berasal dari bahasa lokal Banyumas, dari kata dasar atau mendho yang artinya lembek. Dengan demikian, mendhoan adalah makanan yang posturnya lembek. Makanan ini berasal dari bahan baku tempe. Tapi, mendhoan khas Banyumas tidak dibuat dari tempe yang dibungkus dengan kemasan plastik, seperti yang umum dijumpai di toko-toko. Namun, mendhoan di sini biasanya dibuat dari tempe yang dibungkus dengan daun pisang. Seperti arti kata mendhoan, kuliner yang satu ini cocoknya dihidangkan dalam kondisi setengah matang dan masih panas.

Cara memasaknya pun terbilang mudah. Sebelum memasak mendhoan, siapkan dulu bumbu-bumbu seperti bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit tepung diaduk menjadi adonan. Setelah bumbu siap, lalu masukan tempe (tentu tempe dengan bungkus daun pisang) ke dalam adonan terus langsung di goreng dengan minyak yang banyak dan panas.  Jika kondisinya sudah setengah matang, tempe harus segera diangkat dari wajan sebelum warnanya kuning kecoklatan. Nah, disinilah letak keunikan makanan khas ini. Yaitu, dihidangkan dalam kondisi masih panas. Kalau sahabat blogger suka dengan rasa pedas, maka tambah cocok jika menyantap medhoan dengan nglethus (nglethus bahasa Indonesianya apa yah?) cabai rawit. Cabai ini di Banyumas tenar disebut Cengis. Jadi, jika ingin merasakan sensasi makan mendhoan khas Banyumas yang sebenarnya ya harus dibarengi dengan makan cabai. Maka jangan heran jika sahabat-sahabat mampir ke Purwokerto, dan menjumpai mendhoan, selalu ada cabai di situ.

Untuk dapat mencicipi mendhoan, sobat tidak perlu repot-repot mancarinya. Sebab, hampir di setiap warung makan di Purwokerto menyajikan jenis kuliner yang satu ini. Bahkan, sekarang jenis makanan ini sudah tersedia di kafe-kafe, restoran, dan dijadikan menu di hotel-hotel seantero Purwokerto. Hanya saja, jika ingin menikmati makanan ini, lebih baik sahabat blogger membeli mendhoan dalam kondisi masih panas atau masih hangat. Atau jika ada sahabat yang ingin memasak sendiri, sobat tinggal membeli tempe mentahnya di pasar-pasar tradisional yang tersebar di wilayah Banyumas atau Purwokerto.

Nah, jenis makanan inilah yang tidak pernah alpa dalam setiap makan pagi, siang atau malam bersama mantan kekasih saya yang kini sudah menjadi istri yang sesungguhnya. Tidak jarang, di tengah makan, kami kerap mengingat kenangan-kenangan yang muncul dari mendhoan. Mendhoan oh mendhoan..